Beanstandung
Die Behörde hat beanstandet. Die Nachkontrolle steht an.
Sie haben einen Kontrollbericht oder einen Bescheid mit einer Frist. Diese Seite sagt Ihnen, was in welcher Reihenfolge zu tun ist und womit der Verband einspringt. Nichts davon ersetzt die Lektüre Ihres Bescheids — die Frist steht dort und nirgendwo sonst.
- Geschäftsstelle
- [[TELEFONNUMMER GESCHÄFTSSTELLE]]
- geschaeftsstelle@fagasa.de
- Rückmeldung
- am selben Werktag
Reihenfolge
Was jetzt zu tun ist
In dieser Reihenfolge. Der häufigste Fehler ist, sofort reinigen zu lassen und dabei den Zustand nicht zu dokumentieren, den die Behörde beanstandet hat.
01
heute
Bescheid lesen und Frist notieren
Im Kontrollbericht oder Bescheid stehen drei Dinge: was konkret beanstandet wurde, bis wann abgestellt sein muss und ob eine Nachkontrolle angekündigt ist. Notieren Sie die Frist und wer im Betrieb sie verantwortet. Prüfen Sie, ob eine Rechtsbehelfsbelehrung beiliegt — die Rechtsbehelfsfrist läuft unabhängig von der Frist zur Mängelbeseitigung.
02
vor der Reinigung
Zustand dokumentieren, bevor gereinigt wird
Fotografieren Sie die beanstandeten Stellen im Ist-Zustand, mit Datum. Das klingt widersinnig, ist aber entscheidend: Ohne Vorher-Aufnahme lässt sich später nicht belegen, dass genau der beanstandete Zustand beseitigt wurde. Der Reinigungsnachweis nach FAGASA-Standard enthält diese Aufnahmen ohnehin.
03
innerhalb der Frist
Reinigung beauftragen und Termin bestätigen lassen
Der Einsatz muss vor der Nachkontrolle abgeschlossen und dokumentiert sein, nicht erst beauftragt. Legen Sie den Termin so, dass zwischen Durchführung und Nachkontrolle noch Zeit für festgestellte Mängel bleibt — etwa für Filter, die ersetzt werden müssen.
04
innerhalb der Frist
Mängel abstellen, die bei der Reinigung auffallen
Verformte Filter, defekte Dichtungen, fehlende Revisionsöffnungen: Was der Nachweis als Mangel ausweist, wird bei der Nachkontrolle sichtbar. Was Sie nicht mehr rechtzeitig abstellen können, sollte wenigstens beauftragt und der Auftrag dokumentiert sein.
05
vor dem Kontrolltermin
Nachweis für die Nachkontrolle bereitlegen
Ausgedruckt und griffbereit, nicht nur digital. Dazu die Vorher-Aufnahmen aus Schritt 2 und, falls vorhanden, die Aufträge zu den noch offenen Punkten. Wer bei der Nachkontrolle einen vollständigen Nachweis vorlegt, führt eine andere Unterhaltung als jemand, der sagt, es sei gereinigt worden.
Rechtslage
Worauf sich die Beanstandung stützt
Die Lebensmittelüberwachung stützt sich bei einer verfetteten Küchenabluft in aller Regel auf die allgemeine Pflicht, die Betriebsstätte sauber und instand zu halten. Diese Pflicht ist europarechtlich geregelt und gilt unmittelbar:
- Sauberkeit der Betriebsstätte
- VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang II Kap. I
- Anordnungsbefugnis der Behörde
- § 39 LFGB[[BELEG PRÜFEN]]
- Verkehrssicherungspflicht
- § 823 BGB
Was daraus nicht folgt
Aus diesen Vorschriften ergibt sich kein fester Reinigungsturnus für die Küchenabluft. Es gibt keine Rechtsvorschrift, die für Abluftanlagen ein Intervall in Monaten festlegt. Wer Ihnen etwas anderes erzählt, verkauft Ihnen etwas.
Was die Behörde beurteilt, ist der Zustand. Deshalb ist die Frage nach dem Intervall im Ernstfall zweitrangig — die Frage ist, ob der Zustand beanstandungsfrei ist und ob Sie belegen können, dass Sie sich darum kümmern.
Beim Fettabscheider ist das anders: Dort ist die regelmäßige Entleerung und Reinigung tatsächlich vorgeschrieben (DIN 4040-100, DIN EN 1825), und kommunale Entwässerungssatzungen können den Turnus verbindlich festlegen.
Fristen
Womit Sie rechnen müssen
Fristen setzt die zuständige Behörde im Einzelfall. Es gibt keine bundesweit einheitliche Frist, und wir nennen hier keine erfundene.
- Frist zur Mängelbeseitigung
- steht im Bescheidje nach Schwere und Behörde
- Nachkontrolle
- oft unangekündigtTermin nicht garantiert
- Kostenpflicht der Nachkontrolle
- landesrechtlich geregelt[[BELEG FEHLT: Gebührenordnungen je Bundesland]]
- Weitere Maßnahmen bei Nichtabstellung
- Zwangsgeld, Bußgeld, im Extremfall Betriebsuntersagung[[BELEG PRÜFEN]]
Wenn Sie die Frist absehbar nicht halten können, ist die Behörde in aller Regel ansprechbar — ein begründeter Antrag auf Fristverlängerung mit belegtem Termin für die Durchführung ist besser als eine verstrichene Frist.
Verband
Was FAGASA übernimmt
Für Betriebe mit laufender Frist gibt es einen vorrangigen Einsatz. Er ist keine Zusatzleistung mit eigenem Namen, sondern die Jahresleistung, vorgezogen.
Terminvergabe mit Vorrang
Betriebe mit behördlicher Frist werden bei der Terminvergabe vorgezogen. Der bestätigte Termin liegt vor der im Bescheid genannten Frist oder Sie erhalten vorher eine Absage — keine vagen Zusagen.
Reinigung nach FAGASA-Standard
Voller Umfang, außerhalb Ihrer Betriebszeiten, mit Vorher- und Nachher-Aufnahmen je Abschnitt.
Nachweis in vorlagefähiger Form
Als PDF im Mitgliederbereich, mit den Angaben, die eine Behörde typischerweise sehen will: Datum, Anlagenteile, Ausführender, festgestellte Mängel.
Mängelliste mit Priorität
Was vor der Nachkontrolle abgestellt sein sollte und was danach Zeit hat, getrennt ausgewiesen.
Zwei Wege
So kommen Sie jetzt weiter
Mitglied werden und Einsatz auslösen
Der Antrag dauert wenige Minuten. Vermerken Sie im Freitextfeld die behördliche Frist — die Geschäftsstelle sieht das und meldet sich am selben Werktag mit einem Terminvorschlag.
Erst sprechen
Wenn Sie zuerst wissen wollen, ob ein Termin vor Ihrer Frist überhaupt machbar ist: Fordern Sie einen Rückruf an. Das Formular steht direkt unter diesem Abschnitt und verpflichtet zu nichts.
- Telefon
- [[TELEFONNUMMER GESCHÄFTSSTELLE]]
- geschaeftsstelle@fagasa.de
Rückruf
Rückruf anfordern
Tragen Sie ein, was vorliegt. Die Geschäftsstelle meldet sich am selben Werktag und sagt Ihnen, ob ein Termin vor Ihrer Frist machbar ist. Das ist kein Antrag auf Mitgliedschaft, kostet nichts und verpflichtet zu nichts.